Як вологість впливає на виробництво консервованих продуктів

На виробництві консервованих продуктів стабільний мікроклімат – це як фундамент для будинку: ніхто не бачить, але без нього все валиться. Вологість тут грає ключову роль. Мабуть, кожен технолог стикався з питанням: "Ну чого ті банки знову поржавіли?"

Вологість і якість консервів – де зв’язок?

На перший погляд здається, що вологість – це щось несерйозне, просто вода у повітрі. Але коли йдеться про консервне виробництво, ця вода може коштувати великих грошей.

• Сировина швидко псується: овочі, фрукти, м’ясо та риба втрачають свіжість буквально за кілька годин, якщо вологість висока.
• Виникає пліснява, з’являється неприємний запах.
• Погіршення зовнішнього вигляду продукції – що прямо впливає на її продаж.

Вологість і технологічні процеси

Пастеризація, стерилізація – це ті процеси, які особливо чутливі до вологості. Якщо повітря дуже вологе, на обладнанні утворюється конденсат. Це призводить до втрати температурного режиму, і, як результат, банки можуть погано герметизуватись.

Відповідно, банки роздуваються, а покупці думають, що ви консервуєте не огірки, а бомби.

Пакувальні матеріали і вологість

Здавалося б, дрібниці, але коли картонна упаковка волога, вона деформується, етикетки набухають і відвалюються. Металеві кришки і банки починають іржавіти. Здається, дрібниця, але споживач не вибере продукт із іржавою кришкою, бо хто ж знає, що там усередині?

Вологість та ризики зараження продукції

• Активне розмноження мікроорганізмів – підвищує ризики псування.
• Потреба в частіших санобробках – додаткові витрати.

Складські проблеми через високу вологість:

• Конденсат на банках.
• Корозія металу при тривалому зберіганні.
• Здуття тари – втрата товарного вигляду та безпеки.

Вплив на обладнання

Вологе повітря – ворог техніки номер один. Електроніка виходить з ладу, металеві деталі вкриваються іржею, продукція налипає на обладнання. Техніка псується набагато швидше, а це знову додаткові витрати.

Що кажуть стандарти HACCP, ISO, ДСТУ?

Всі ці документи чітко регламентують, що мікроклімат має бути контрольованим. Якщо цього не робити, можна "попасти на штраф" або навіть зупинку виробництва. Репутація бренду теж не витримає таких ударів.

Народні методи боротьби з вологою – ефективні чи ні?

Наш народ вигадливий: то вапном повітря осушують, то сіль насипають у кутках. Але давайте чесно: народні методи – це як заклеїти тріщину скотчем. На день-два допоможе, але глобально – просто гроші на вітер.

Наприклад, порівняно з Maxton MX-20L Smart, вапно менш ефективне приблизно у 25 разів! Це означає, що сировина псуватиметься і далі, тільки трошки повільніше.

Осушувач повітря – професійне рішення

Сучасні компресорні осушувачі повітря, наприклад, моделі від Maxton, Aircond або Duracraft, автоматично підтримують оптимальний рівень вологості.

• Автоматичне регулювання вологості.
• Можливість встановлення в цехах, складах, фасувальних приміщеннях.
• Економічна вигода – зменшення браку та поліпшення якості продукції.

Реальні кейси – що кажуть власники виробництв?

Наш досвід показує, що після встановлення осушувачів повітря типу Maxton MX-90L або Duracraft Pro 35, кількість браку зменшується майже на 70%! Технологи задоволені, власники економлять кошти і спокійно сплять ночами.

Питання, які ви, можливо, шукали у Google

• Псуються консерви на складі – чому?
• Вологість у цеху – як впливає на продукцію?
• Як правильно зберігати консерви?
• Чому банки ржавіють під час зберігання?
• Осушувач повітря для харчового виробництва купити

Рекомендовані рівні вологості на виробництві

Комфорт персоналу

Не варто забувати про людей. Підвищена вологість – це дискомфорт, ризик захворювань та низька продуктивність. Налагодивши мікроклімат, ви отримуєте не тільки здорових працівників, але й кращі результати роботи.

Контролюйте вологість з maxton.com.ua

Осушувачі – це не просто витрати, це інвестиція у якість, безпеку та ваш спокій. Ми в Maxton знаємо, як підібрати ідеальний осушувач саме для вашого підприємства.

Звертайтесь – разом зробимо повітря сухішим, а продукцію якіснішою!