Вино – благородний напій з багатою історією, глибоким культурним корінням, а також широким спектром смаків, ароматів та текстур. Його виготовляють тисячі років, і кожен виробник, безумовно, має свої секрети. Але є єдине правило, яке обов'язково дотримується всіх професійних виноробів – створення якісного алкоголю неможливо в сирих умовах.
Який рівень вологості допустимо на виробництві вина? Як велика концентрація водяної пари в навколишньому просторі впливає на виноробство? Чому для боротьби з вогкістю краще купувати осушувач повітря? У чому особливості техніки та модель якого класу радимо обирати? Відповіді від наших експертів – дізнавайтеся у наступних розділах.
Підвищена вологість на виробництві вина
Виробництво вина традиційно включає кілька етапів: збирання сировини, дроблення, бродіння, віджимання, фільтрація, витримка, зберігання та бутилювання. Кожен цикл важливий і потребує підтримання певного рівня відносної вологості. Наприклад, під час збирання та обробки винограду оптимальним вважається обсяг водяної пари в діапазоні 50-70%, при бродінні – 60-70%, у період витримки – 70-80%, при зберіганні та бутилюванні – 50-70%.
Рекомендації загальні та можуть змінюватись в залежності від конкретних умов та особливостей виготовлення напою. Але в будь-якому випадку – вологість на виробництві вина потрібно контролювати, не дозволяючи їй підніматися вище за максимальну позначку. Адже вогкість негативно впливає на всі виробничі процеси:
- Складання та обробка винограду . У вологому середовищі активно розмножується пліснява та грибкові захворювання винограду, особливо якщо він перебуває у вогкості під час збирання та транспортування. В результаті це може призвести до погіршення якості сировини і, отже, вина.
- Бродіння . Зайва волога в навколишньому просторі сприяє розвитку небажаних мікроорганізмів, таких як ацетобактерії та дріжджові інфекції. Як наслідок – псується аромат та смак алкоголю.
- Витримка . Підвищена вологість у приміщенні витримки вина збільшує ризик розвитку цвілевих та грибкових утворень на поверхнях бочок (особливо дубових), що може спричинити зміну смакових та ароматичних властивостей продукту.
- Зберігання та бутилювання . У сирих сховищах коркові пробки пліснявіють, а металеві – іржавіють. Через це напій може забруднитися, насититися неприємним запахом і отримати небажаний присмак. Плюс – підвищена вологість руйнує етикетки, що ускладнює ідентифікацію продукції та псує її товарний вигляд.
Щоб запобігти перерахованим вище неприємностям, на виробництві вина слід регулярно контролювати обсяг водяної пари в повітряному просторі. З цією метою власники підприємств купують професійні осушувачі повітря. Докладніше про цей різновид кліматичного обладнання – розповідаємо нижче. Читайте!
Види осушувачів: огляд плюсів і мінусів кожного типу
Користь осушувача повітря на виробництві вина
Загальна концепція. Осушувач повітря є видом кліматичного обладнання, який служить для осушення простору. Техніка самостійно встановлює концентрацію водяної пари в навколишньому просторі і при необхідності запускається для видалення зайвої вологи. Вирізняється відмінною продуктивністю та високим класом енергоефективності. Наприклад, промислова модель Maxton MX-90L збирає до 90 літрів конденсату за добу та витрачає до 1000 Вт/год.
Поради щодо вибору. З підвищеною вологістю з виробництва вина справляються осушувачі повітря професійної серії. Техніка цієї категорії розрахована на цілодобову роботу на великих площах, при високих/низьких температурах та екстремальній вологості. Візьмемо для прикладу модель Maxton MX-60L. Вона осушує приміщення квадратурою до 150 м2. Ефективна при температурі 5-38°C та відносній вологості 10-100%.
Основні переваги. Професійні осушувачі мають стильний мінімалістичний дизайн, компактні розміри та невелику вагу. Оснащені багатим набором «розумних» опцій (таймер, авторестарт, авторозморозка, самодіагностика тощо). Просто керуються за допомогою інтуїтивно зрозумілої панелі. Деякі моделі додатково обладнані модулем Wi-Fi (як Suntec ST1001 Pro та Suntec SP 1500C Pro). Завдяки цьому винороби можуть із будь-якої точки планети контролювати рівень відносної вологості на всіх етапах виробництва.
Важливо: Осушувач: правила догляду, рекомендації
Купуйте промисловий осушувач повітря на виробництво вина – у нашому інтернет-магазині Maxton. Продаємо техніку за ціною прямого постачальника. Доставляємо замовлення по Україні. Даємо гарантію на 1-3 роки. Безкоштовно консультуємо (контакти для зв'язку – тут).
08.05.2024