М'ясна продукція – продукти харчування, виготовлені з м'яса тварин, птиці чи дичини. Це можуть бути різноманітні види ковбас, консерви, фрикадельки, копченості, в'ялені та інші вироби. Вони є важливим джерелом білка, жирів, вітамінів групи В, заліза та інших необхідних організму речовин. Вимагають дотримання певного мікроклімату під час виробництва та відносна вологість повітря виступає тут базовим чинником.
Яка концентрація водяної пари в повітряному середовищі є оптимальною при виробництві м'ясних продуктів? Як вогкість впливає на процес виготовлення продукції з м'яса? Яку користь приносить покупка осушувача повітря? Як вибрати правильну модель осушувальної техніки? Відповіді від наших експертів читайте далі.
Наслідки вогкості на виробництві м'ясних продуктів
Виробництво м'ясних продуктів на всіх етапах залежить від відносної вологості повітря: від утримання тварин до переробки та зберігання товару. Адже безпосередньо впливає на здоров'я худоби, якість сировини та кінцевої продукції. Норми розраховуються з циклу технологічного процесу. Наприклад, під час первинної обробки оптимальним вважається параметр діапазоні 75-85%. Під час виготовлення продукції з м'яса – від 70-75% до 80-95%. Під час зберігання – 90-95%.
Стабільне перевищення вологості вище за необхідний рівень, загрожує виробництву м'ясних продуктів серйозними неприємностями. Розберемо основні проблеми, які приносить вогкість:
- Розмноження мікроорганізмів. Надмірна волога в навколишньому просторі створює ідеальні умови для розмноження бактерій, плісняви та дріжджів. Через дані утворення псуються вироби з м'яса і в цілому погіршується мікроклімат приміщення.
- Утворення конденсату. У вогкості стелі, стіни та обладнання рясно покриваються краплями конденсату. Як результат – забруднена вода може потрапляти у м'ясні продукти та руйнувати упаковку.
- Псування продукції. Підвищена вологість призводить до появи плісняви на поверхнях сирокопчених виробів. Порушує процес сушіння та копчення, що погіршує смак та текстуру копчених/сушених продуктів. Сприяє утворенню крижаної кірки на заморожених товарах.
- Втрата товарного вигляду. Вогкість стає причиною того, що м'ясні продукти покриваються слизом та пліснявими утвореннями, внаслідок чого значно псується зовнішній вигляд продукції.
- Іржавіння обладнання. Підвищена вологість прискорює корозію металевих частин обладнання. В результаті – знижується продуктивність, підвищуються витрати на ремонт та обслуговування.
Відносна вологість на виробництві м'ясних продуктів – серйозний фактор, який потребує постійного контролю та утримання на рекомендованому рівні. Як ефективно підтримувати необхідну концентрацію водяної пари в навколишньому просторі? Купити та регулярно використовувати промисловий осушувач повітря. Деталі про цей агрегат – розповідаємо у наступному розділі.
Матеріал у тему: Харчові продукти – чому вимагають захисту від вогкості
Поради щодо вибору осушувача повітря на виробництво м'ясних продуктів
Купівля та використання промислового осушувача повітря – ефективний та простий спосіб запобігти виникненню вогкості на виробництві м'ясних продуктів. Утримуючи вологість точно на потрібній позначці, техніка допомагає зберігати якість продукції, продовжувати термін служби обладнання, підвищувати продуктивність, знижувати втрати та покращувати санітарні умови.
Як купити правильну модель промислового осушувача повітря для м'ясних продуктів? При виборі обладнання радимо звертати увагу на ключові характеристики, такі як:
- Потужність – який обсяг вологи прилад видаляє із повітряного середовища за певний період часу. Безпосередньо залежить від квадратури простору. Наприклад, промисловий осушувач Maxton MX-60L з продуктивністю 60 л/добу ефективний у приміщеннях площею до 150 м2. А модель Suntec SP 1000C Pro з вологозніманням 100 л/добу – осушує території розміром до 200 м2.
- Тип – конденсаційний чи адсорбційний. Для використання на виробництві м'ясних продуктів оптимально підходить техніка компресорного типу, що розрахована на роботу за температури від 10-12°C.
- Клас енергоефективності – обсяг споживаної за годину електроенергії. Сучасні агрегати витрачають мінімальну кількість електрики, тому що в їх розробці застосовуються новітні технології в галузі енергозбереження. Оцініть промисловий осушувач повітря Maxton MX-90L, який витрачає всього 1 кВт/год і збирає близько 90 літрів вологи за добу.
- Функціональність – набір опцій, що пропонуються. Чим більше функцій та програм осушення, тим експлуатація простіше та раціональніше. Особливою популярністю серед покупців користуються моделі з можливістю дистанційного налаштування через Wi-Fi та мобільний додаток (як Suntec ST1001 Pro та Suntec SP 1500C Pro).
Крім того, при купівлі осушувальної техніки враховуйте рівень шуму, розміри, мобільність та матеріал виготовлення.
Важливо: Осушувач – для профілактики розвитку вірусів та бактерій
Для підтримки оптимального рівня вологості на виробництві м'ясних продуктів – замовляйте промисловий осушувач повітря у нашому інтернет-магазині Maxton. Даємо гарантію на кожний товар (12-36 місяців). Даємо можливість погашати вартість замовлення частинами. Доставляємо Україною. Більше інформації про купівлю техніки – дізнавайтеся у наших менеджерів.
07.01.2025